La hipertrofia del músculo en las razas Belga Azul, Angus, Senepol, Charolaise, y sus cruces, entre otras, es causada por una mutación en el gen de la Miostatina, lo cual suprime el control del desarrollo muscular en el embrión sobre expresando la producción de músculo.
Se hereda de manera dominante y aunque en estado homocigoto (dos copias de la mutación en el mismo ejemplar) se han reportado problemas de fertilidad y facilidad de parto para ciertas razas que presentan esta mutación, en estado heterocigoto (presente una sóla copia en el ejemplar) puede favorecer la producción de músculo sin afectar sustancialmente la fertilidad de los ejemplares.
La “doble musculatura” o hipertrofia muscular ha sido reconocida y seleccionada por los criadores desde hace mucho tiempo. En algunos países los productores han seleccionado a favor de fenotipos extremos, como es el caso de los criadores de la raza “Belgian Blue”, mientras que en otros se han buscado fenotipos intermedios. Dada su importancia productiva, esta característica ha sido estudiada por numerosos investigadores de diferentes países durante los últimos 50 años, habiéndose publicado en ese período más de un centenar de trabajos (http://www.angis.su.oz.au/Databases/BIRX/omia/omia_form.html).
El fenotipo “doble-musculatura” se debe a un crecimiento anormal del tejido muscular, que es causado enteramente por un aumento del tamaño de las células existentes. Por el contrario, la hiperplasia muscular es consecuencia de un aumento anormal en el tejido muscular por la formación y crecimiento de nuevas células musculares normales. El crecimiento anormal en la hipertrofia muscular bovina produce un aumento de la masa muscular en aproximadamente un 20%, resultando en un mayor rendimiento de carne, un aumento en la proporción de cortes de carne de mayor valor económico, y en una carne magra y tierna.
Los animales con doble-musculatura tienen una carne más magra que los animales normales. Además, este fenotipo se caracteriza por una mayor masa muscular con menos grasa, una reducción en el alimento ingerido y un aumento en conversión alimenticia (Arthur, 1995). La doble-musculatura se presenta con frecuencias altas en las razas bovinas Piemontese y “Belgian Blue”, siendo característico de estas dos razas. Sin embargo, también ha sido detectado en otras, como por ejemplo Limousine, Charoláis y Asturiana de los Valles.
Junto con las obvias ventajas que presenta la doble-musculatura en cuanto a cantidad y calidad de carne, este fenotipo también tiene algunas desventajas importantes como ser una reducción de la fertilidad en las hembras, una mayor susceptibilidad a enfermedades respiratorias y un aumento significativo en la incidencia de las dificultades en el parto. Debido a la alta incidencia de distocia, las cesáreas son una regla durante los nacimientos de los animales con fenotipos extremos (Hanset, 1991). Sin embargo, sus ventajas son suficientes para que la doble-musculatura haya sido seleccionada para usos específicos en Europa y juegue un rol principal en la agricultura de muchos países.
La presencia del gen del doble musculo en forma heterocigota, genera la sensación de beneficio al rebaño, por cuanto los animales resultan con mas volumen muscular y generaría un rendimientos alto en carnicería (5% a 10% mas musculo), pero esa ´presencia del gen en las poblaciones de ganado puede generar la aparición de animales homocigotos que presentaria el fenotipo de vientre de galgo y bajo peso y tamaño visceral que produce animales menos eficientes a pastoreo y baja fertilidad.Esto sin lugar a dudas se convierte en un efecto dañino para los rebaños.y es preferible simplemente eliminarlo y buscar la eficiencia por selección dirigida de toros y vacas fertiles.
Hola José, claramente como menciona, si no es posible identificar genéticamente la mutación del doble músculo lo preferible es hacer lo que mencionas. Sin embargo, con estas técnicas moleculares, es posible realizar una selección asistida por la identificación de la mutación y evitar apareamientos entre portadores, o portadores y homocigotos para que no nazcan animales homocigotos del doble músculo. Adicionalmente, desconocemos el efecto (su cuantificación) del doble músculo en razas neotropicales como el Senepol, en eso trabajamos. Gracias por su aporte. Un saludo.
Buenas tardes, soy criadora de la raza Senepol en Venezuela y me gustaría saber la transmisión del gen del doble músculo en algunos toros porque considero que no es recomendable esa característica
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